Przygotowanie matki drożdżowej do wyrobu wina domowym sposobem.

Do przygotowania matki drożdżowej potrzebne będą drożdże winne, pożywka do drożdży (dostępne w handlu), sok z owoców, cukier.

Matkę drożdżową zacznij przygotowywać 4 - 5 dni przed nastawianiem wina.

Z owoców, nap. z jabłek wyciśnij 0,2 l (szklankę) soku. Dodaj 15 g (łyżkę) cukru, 0,1 g (szczyptę) pożywki do drożdży i gotuj 15 minut.
Ostudź sok do temperatury pokojowej, dodaj drożdże winne, zatkaj korkiem z waty i odstaw w ciepłe miejsce (t 26o) na dobę. Następnie dodaj 0,5 l przegotowanego i ostudzonego soku, 50 g cukru i 0,2 g pożywki.

Na trzeci - czwarty dzień ciecz zaczyna obficie się pienić - znak, że drożdże się obudziły i wzięły się do pracy.

Ja zawsze dodaję do wina garść rodzynek - na nich też są drożdże winne.

Serhij Petryczenko.