Przepis ogólny na nalewkę z owoców

Składniki:
Owoce - 1 kg, cukier 1 kg, spirytus 96° - 1l, wódka 0,5 l.
Sprzęt:
Słoje "twist off", butelki.

Są dwa sposoby przyrządzania nalewek.
Różnią się one tym, że w pierwszym sposobie owoce najpierw zalewa się spirytusem, a w drugim owoce zasypuje się cukrem.

Zacznijmy od tego pierwszego.

Do umytego trzylitrowego słoja włóż dojrzale umyte i przebrane owoce. Uwaga, owoce nie mogą być zepsute - spleśniałe, muszą być zdrowe! Zalej spirytusem 96° i wódką, aż pokryje. Mocno zakręć pokrywkę i odstaw na 6 tygodni w chłodne miejsce. Zapisz w kalendarzu datę, a jeśli nastawiasz więcej i różne nalewki, naklej na słoju etykietę z datą i rodzajem nalewki.

Owoce puszczą sok. Po 6 tygodniach zlej spirytus do butelek lub innego słoja, a owoce zasyp cukrem. Słój znowu szczelnie zamknij.

Odstaw na kolejne 6 tygodni w ciepłe miejsce. Co kilka dni potrząsaj zawartością, żeby cukier się rozpuścił i utworzył się syrop. Po tym terminie zlej syrop i zmieszaj z wcześniej zlanym spirytusem. Nie przesadż ze słodkością, dodając syrop do spirytusu, im mniej syropu, tym nalewka będzie bardziej wytrawna.

Teraz przejdźmy do drugiego sposobu.

Do umytego trzylitrowego słoja włóż dojrzale umyte i przebrane owoce i cukier warstwowo. Na spodzie ma być warstwa owoców, a wierzchnia najgrubsza warstwa - cukier. Bardzo uważaj, żeby owoce były zdrowe - zdarzyło mi się włożyć nieco podfermentowanie wiśnie. Po kilku dniach na górnej warstwie pojawiły się ogniska pleśni. Wprawdzie po usunięciu więcej się nie pojawiły, ale lepiej nie dopuszczaj do tego!

Słój pokryj kilkuwarstwową gazą, tak żeby był dostęp powietrza, a nie wchodziły muszki i postaw w ciepłym miejscu, na prz. nasłoneczniony parapet. Po 1-2 tygodniach cukier się rozpuści, owoce puszczą sok - powstanie syrop. Zlej syrop do garnuszka i zagotuj. Po wystygnięciu przelej do butelek.

Owoce zalej spirytusem 96° i odstaw na 3 tygodnie. Po upływie trzech tygodni zlej nalewkę. Możesz dodać do niej wcześniej zlany syrop, ale uważaj, nie wlewaj całego, żeby nie wyszło zbyt słodkie!

Owoce możesz ponownie zasypać cukrem, wymieszać dokładnie

Serhij Petryczenko.

P.S. Możesz zaprenumerować biuletyn. Wystarczy, że wypełnisz formularz w lewym dolnym rogu.
Szanując Twoją prywatność, nie przekażę nikomu Twoich danych. Będą mi potrzebne jedynie w celach korespondencyjnych.